Pommes de terre au four aux échalotes confites

Préparation

ÉTAPE 1Passez les pommes de terre sous un filet d'eau. Enveloppez-les dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire 40 min au four préchauffé Th. 6/7 (210°C)

ÉTAPE 2Faites fondre les échalotes émincées dans une casserole avec le beurre puis ajoutez la carotte coupée en petits morceaux.

ÉTAPE 3Une fois fondues, ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 min sur feu doux.

ÉTAPE 4Sortez les Bakers du four. Retirez les feuilles de papier aluminium, ouvrez les pommes de terre au couteau dans la longueur. Garnissez-les avec la préparation aux échalotes, couvrez-les de comté râpé. Faites gratiner les pommes de terre 8 à 10 min sous le gril du four, servez aussitôt bien chaud.